ドイツ純粋製法
イブスキのハム・ソーセージは、ドイツの製造基準法〈純粋製法〉をもとに作っています。
純粋製法は、ただ無添加を目指すものではなく、素材と製法を大切にし、肉本来の味わいを引き出すための考え方です。
防腐剤は使用せず、化学調味料や着色料も必要最小限の工程で仕上げることで、肉が持つ自然な甘みや旨味を活かしています。
そのため、少し塩味が強いと感じられることもありますが、それもドイツの伝統的な味わいのひとつです。
香辛料の配合や練りの工程に至るまで、培ってきた技と感覚を大切にしながら、職人の手で一つひとつ丁寧に仕上げています。
燻製には桜の木のチップを使用し、香り高く奥行きのある風味を引き出しています。
製法もレシピも、できる限りドイツの味わいに忠実であることを軸に。
地域に根づき、お客様に育てていただきながら、これからも誠実なものづくりを続け、信頼して選んでいただけるハム・ソーセージをお届けしていきます。
